茶的有效成分

来源:中国农业出版社　　作者:林乾良 陈小忆　　

　　茶的成分很复杂。据报道，到目前为止已分离鉴定的化合物有500余种，其中有机化合物有450余种，无机物营养素也有几十种，唐朝陈藏器《本草拾遗》中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”虽较夸张，但也说明了茶具有较广泛的治疗作用。现代药理研究证明，茶确具有多方面的药理作用，有些是由单一成分来完成的，有些是由多个成分联合完成的，更有的是由成分间互补协同而完成的。因此，在某种意义上讲，茶对机体药理效果的发挥也是茶多种成分综合作用的结果。现已证明，茶叶中与人体健康关系密切的成分组成，主要有以下几类。

一、 生物碱类 　　

茶叶中的生物碱，主要的有咖啡碱（又名咖啡因）、茶碱和可可碱。三者都属于甲基嘌呤类化合物，是一类重要的生理活性物质。三者的药理作用也非常近似。但由于茶叶中茶碱的含量较低，而可可碱在水中的溶解度不高，因此，在茶叶生物碱中，起主要药效作用的是咖啡碱。 　

　咖啡碱是茶叶中含量很高