2、抗菌、抗病毒作用

　　研究证明茶多酚能有效抑制变形链球菌、边缘链球菌、乳酸杆菌、粘性放射菌、血链球菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌、毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽菌等多种微生物的生长。但并不是所有细菌、真菌都受茶多酚的抑制，各菌种受抑制的程度也各不相同。

　　研究发现茶多酚中的主要成分EGCG对流感病毒A3具有直接灭活作用，能被茶多酚类抑制的病毒还有：人轮状病毒、甲型和乙型流感病毒、人体呼吸系统合孢体病毒(RSV)、胃肠炎病毒、A型肝炎病毒、植物病毒等。近年来，一些研究还初步证明茶多酚类物质是人体免疫缺陷病毒(即艾滋病)的强烈抑制剂，其中以EGCG的活性最高。

3、解毒作用

　　重金属元素是导致人体疾病和中毒的原因之一。环境的重金属污染已对人类造成危害。茶多酚类物质可以与大多数金属离子进行络合，在一定条件下能够抑制某些金属离子的吸收，缓解某些重金属导