另外，高海拔地区，温度较低，光照较弱，温射光居多。光，作为茶树合成碳素化合物的能源，茶多酚又是碳素代谢的二级产物。在光饱和点以下，茶树叶片内的叶绿素的同化能力与光照度呈正相关，虽然茶多酚类物质由其它物质转化合成的生化过程并不需要光照，但是，光照与茶多酚类的合成有间接的相关性，光照强度减弱，将会减少茶多酚的合成积累。

　　因此，含氮物合成积累、碳素代谢的减缓、中间产物积累的减少，就是高海拔鲜叶中多酚类物质含量低的必然生理原因。 季节的变化使气温、光照等条件发生了改变，导致茶园小气候改变，反映在鲜叶代谢平衡