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2.2 抗微生物和除臭能力龋齿是最常见的与微生物有关的疾病。绿茶茶多酚能抑制致龋性链球菌而预防龋齿的发生。茶多酚对这些致龋菌的最小抑制浓度介于0.25-1.0mg/ml。茶提取物不仅抑制了链球菌的生长,而且降低其吸附能力并抑制了糖基转移酶活性。研究发现,与饮水相比,饮茶后淀粉中麦芽糖的释放水平持续降低。在正常情况下,茶能降低附在牙齿上的淀粉所导致的牙釉质酸度,从而发挥抗龋作用。流行病学研究发现,茶叶种植区小学生的龋齿发生率比其它地区低。另外,Suzuki和Ui发现绿茶茶多酚,特别是EGCG,具有比叶绿素铜钠更强的除臭能力,能改善牙齿的清洁度。茶提取物已用于对霍乱爆发区病人的治疗及流感的预防。Nakane和Ono