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制茶技术——小种红茶制造
发布时间 2009-05-26 浏览 21970 次
紧缩，有刺手感，则降低火温，扑灭部分松柴明火，使火小烟大，让茶坯吸附松烟，造成小种红茶的松烟香味。一般是一次干燥不翻动，烘干时间为6-7小时，待茶叶手捏成末，松烟香气浓烈即可。
（7）筛分拣剔
筛分一般采用１至4号筛，分出1至4号茶，簸掉轻片和粉末，按各筛次拣去粗大叶片、粗老茶梗及非茶类夹杂物即可。
（8）复焙匀堆
将拣剔后的净茶置于焙笼上，再用松柴烘焙。复火温度宜稍低，使茶叶在筛制拣剔中所吸水分再行散发，并重熏松烟，增进小种红茶的特殊香味。
经复火的各号茶叶，分层堆上，由纵面耙下，装入蔑篓或带塑麻袋之中，即可出售。
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