1　材料与方法

1.1　材料 　采用本所乌龙茶基地黄旦品种，当春梢长至中开面时，采下驻芽开面3、4叶。

1.2　方法

1.2.1　试验处理　做青间室温均为23℃，做青间相对湿度设4个处理，分别为55%、65%、75%、85%，采用同一闽南做青工艺，工艺流程为：萎凋→凉青→摇青凉青→堆青→杀青→揉捻→初烘→包揉→干燥，分别制成1～4号干茶。设4个重复。

1.2.2　感官审评　采用ZBX50003-86出口茶叶感官审评法。

1.2.3　精油提取　取茶样60 g，加热蒸馏水750 ml，用SDE法提取60 min后，在乙醚提取液中加无水硫酸钠干燥，过滤的浓缩液供气相色谱分析［1］。气相色谱分析：岛津GC-9A气相色谱仪附FID检测器，色谱柱为PEG-20M石英熔融毛细管柱（50 m×0.25