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乌龙茶制作工艺的由来
发布时间 2009-05-26 浏览 22228 次
做青过程中，因鲜叶互相碰撞，叶缘细胞被擦伤破坏，改变了供氧条件而发生轻度氧化并呈红色；叶片中央部分则由暗绿转淡绿再变黄绿，从而形成了“绿叶红镶边”的独特风采。炒青后的杀青叶，由于经过反复揉捻，叶片由片状卷成条索，而被揉碎的叶细胞所渗出的茶汁又粘附在茶叶的表面，在冲泡时易溶于水，让茶汤香高味浓。经过这种工艺制作出来的茶叶奖呈条索，形同乌龙，俗称“乌龙茶”。 乌龙茶从此问世。
随后，乌龙茶制法被武夷山的茶家们所沿用，经不断完善，逐渐形成了武夷岩茶的标准制作方法。武夷岩茶从此声名鹊起。如今，武夷岩茶的传统制作技艺已被列入首批国家非物质文化遗产名录。
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