茉莉花茶的窨制与饮用起源于南宋（公元一一二七年起）距今已有800多年的历史，[1] 、花茶的生产历史上最早普遍使用于增加香味的花朵就是茉莉花，[2]、至明代，花茶的加工有了更大的发展。到了清咸丰年间（1851—1861年），京、津茶商到福建长乐，受茉莉花熏制鼻烟的启示，进行了茉莉花熏制茶叶的批量生产。效果甚佳。运销东北，华北市场大受消费者欢迎。从此以后茉莉花茶的生产交易一个高峰接着一个高峰永不衰败。+分页+

2、茉莉花与茶的生物成分

茉莉花含有：苯甲醇、茉莉花素、安息香、茉莉花酮、其化合物达60多种，主要生物分子式：

茉莉花醛甲酯—吲哚—茉莉内酯—乙酸芳樟酯—茉莉酮、

C13H20O3N—C8H7N—C10H16O2—C12H20O2—C11H16O

1899 年，verley[3]、Hesset ,Muller[4]首次分别报道了从茉莉花成分鉴别。到了80年代鉴别的香气组分增至97种。茉莉花除了它有清香宜人之外，还广泛用于化妆调香、普通用于食品、酒类、茶类、糖类