茶叶的种类--按加工分；季节分；生长环境分！[强荐]

　　１.茶叶可以依照加工方式略分为：

　　绿茶

　　经杀青、揉捻、干燥，大部分白毫脱落，浸泡绿汤绿茶，中国大部分名茶为绿茶，如龙井、碧 螺春 等。

　　红茶

　　经过发酵的茶，有工夫红和红碎两种，有利于消化，西方人比较喜欢红茶，名茶有祁红，滇红 等。

　　白茶

　　新采摘的茶，只经过杀青，不揉捻，白毫显露，名茶如白牡丹等。

　　黄茶

　　经杀青、揉捻、闷堆、干燥，叶已变黄，浸泡黄汤黄叶，名茶如君山银针等。

　　青茶

　　又名乌龙茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建铁 观音、大红袍、台湾的冻顶茶、东方美人茶。

　　黑茶

　　经过後发酵的茶，颜色深，著名的有普洱茶。

　　加工茶

　　用以上各种种类的茶经过加工，制成的茶，有：

　　花茶，一般选用绿茶与新鲜茉莉花窖制的茶，除茉莉花茶以外，还有珠