降低胆固醇并不能单纯依靠饮食控制，人体中的胆固醇除了从食物中吸收而来，身体也会合成一部分，所以除了要控制食物中胆固醇的摄入，抑制内源性胆固醇的合成也非常重要，只有两方面都注意了，才可能从内而外降低体内胆固醇的水平。

近年来，如何内外兼顾地降低血液中的胆固醇水平一直是研究热点。2003年中美科研人员对茶黄素的研究中，发现了其降血脂的独特功能，不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成，该研究对240位血脂不正常的受试者进行了为期12周的临床试验观察，经对比发现，总胆固醇降低11.3%，LDL（低密度脂蛋白）胆固醇平均降低16.4%。这是全球首次通过严格的人体临床实验发现茶黄素的降血脂作用，而且是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物———茶黄素。

但茶黄素并不易得到，它是鲜茶叶在发酵时由茶叶中所含的茶多酚氧化聚合而成，自然界并不存在，就算是在优质的茶叶中，茶黄素的含量也极低，因此，被誉为茶叶中的“软黄金”。

由于茶黄素在茶叶中提取