龙须茶的采制工序
发布时间 2010-04-28 浏览 23190 次
抑制酶的活性,阻止其继续发酵;改善茶条外形,以弥补揉捻成形的不足。要求锅温高,投茶量适中。

6、扎把

过红锅后的茶叶经摊凉后,从中精选完整茶条用于扎把,忌用单片叶。将完整茶条一根一根理直,基部比齐,以100条左右为一把;将短茶条扎在中间,长茶条包在外面,用白棉线由基部芽尖扎紧,使外形呈饱含墨汁的大号毛笔状。

7、干燥

将茶把在焙芯处逐个按环形依次排列,用常规焙笼文火烘焙。烘焙中途翻动茶身几次。温度应掌握前高后低。烘焙耗时约36h。

8、扎花

将定形茶把的白棉线拆除,然后在其基部扎白线,茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状。扎好花线后,线头用针穿入茶把内。

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