茶树在一年的生长发育中，营养枝的萌发、生长、休眠和开花结果以及根系的活动过程。表现为同一年中，因发育阶段而异，而同一器 官在不同发育时期的各年间变化也不尽一致；同时，随生态环境条件的变化而异，在同一生态环境条件下，也因品种、树龄以及人为技术措施，如修剪、施肥，采摘等不同而有差异。

茶树根系活动期：茶树根系生长快慢与地上部分交替进行。当地上部分生长活跃时，根系活动减慢；当地上部分生长缓慢时，地下部分生长转为活跃。在氧气和水分充足的条件下，土壤pH4.5-6.5、土壤空隙度在30-35%时，根系活动最适宜。大部分茶区一年有3-4次周期性生长高峰。高峰期的迟早与长短因地区和品种而异。在长江流域茶区，一般茶树根系在3月上旬以前生长活动微弱，3月上旬到4月上旬根系活动明显，4月中旬到5月中旬地上部生长活跃时，则根系增长很少，在6月上旬、8月中旬和10月上旬茶树根系的增长表现出生长高峰，10月上旬前后，有一次明显的活跃生长期。茶树根系生长活跃期，吸收能力强。

茶树萌芽期：茶树营养芽开始膨大到鳞