伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子，多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。

茶菜先用红皮白薯去皮，切成薄片风干，散去水气，大藕切薄片粘上面粉。锅内放油烧热，先炸白薯片，然后再炸藕片，均炸成焦黄色出锅。另锅放饴糖熬开，将炸好的白薯片、藕片入饴糖锅内翻炒，让薯片、藕片都挂匀糖汁，然后盛到盘子内，撒上金糕、青红丝和芝麻仁后，再撒上白糖。茶菜颜色悦目，香脆甜润，一般宜于秋、冬季制作，故为秋、冬季的时令小吃。

原料： 白薯、青梅、金糕、白糖、饴糖、糖桂花、芝麻仁

制作方法：

将白薯洗净，切成半分厚的片，摊开晾二三小时

锅内花生油用旺火烧到八成热，将白薯片下入油锅，用手勺搅动，炸至深黄色时捞出

锅内放入饴糖、白糖、糖桂花和凉水搅匀，放在微火上熬，并不断搅动，熬至糖能拔丝时，倒入白薯片炒拌，拌至白薯片都挂上糖汁时，倒入盘中，撒上金糕丝、青梅丝和芝麻仁即成