茶树在不同的生育阶段，由于修剪的目的不同，其方法也应随之而异。根据茶树生育阶段树体内部的矛盾运动，修剪方法分下型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈五种。

1、幼龄茶树定型修剪

幼龄茶树定型修剪，目的是为了促进分枝，培养骨架，控制茶树高度，加速扩大树冠，为培养丰产的树相奠定基础。

依照灌木型茶树分枝习性，二足龄茶树，当苗高超过30厘米，主茎粗达3毫米以上，并有一、二个分枝时，即可进行第一次定剪，修剪高度以离地15-20厘米为宜。这样可促使主茎基部2-3个腋芽萌发出第一层骨架枝。过高分枝较多而细弱，过低也会影响树势生长。生长较差的茶苗，虽有二足龄，但长势未能达到上述标准，应考虑推迟部分土层深厚，管理水平较好的茶苗，在一足龄时已达定型修剪要求，可提前一年进行，有利于快速成园。

经第一次定型修剪后，只要加强管理，茶苗很快会抽发出旺盛的新枝。以后每年进行一次定型修剪。第二次定型修剪高度可在第一次剪口上提高15-20厘米。第三次定型修剪高度可在第二次剪口上提高10厘米左右