油茶汤是湘西土家人独特而又历史悠久的食品。油茶汤的配料有油炸的茶叶，阴米粉丝，豆腐干，腊肉粒，炒黄豆，炒玉米，炒花生米，另加姜、葱、蒜、辣椒等调味料。
油茶汤的制作较讲究，首先将茶叶用茶油炸黄以后，掺入泉水煮沸，再放入其它配料一起稍煮即可。
油茶汤多在夏天喝，味道清香爽口，能提神解渴。土家人以油茶汤待客，有敬重客人之意。
