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炸芙蓉山茶
发布时间 2010-05-28 浏览 24689 次
鲜白山茶花40朵，鸡蛋6只，淀粉100克，白糖50克，精制植物油100克（实耗约50克）。
白色山茶花去花萼、洗净，保持其花形。鸡蛋打开去蛋黄留蛋清，放入碗内，加入清水60克及白糖、淀粉适量，用筷子顺时针方向搅匀成蛋清糊。炒锅上中火，放油烧热，用筷子夹住白茶花，裹上蛋清糊，逐个依次下入油锅中炸，注意掌握油的热度不要过高，以免炸焦。及时将油锅离火，待油温降低后再上火，炸至浅黄色时捞出，装入盘内即成。食用色泽浅黄，脆香味甜，具有凉血止血、散瘀消肿之功效。
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