比如，“露水青”即上午采回的鲜叶，宜在上午10时左右进厂凉青，候至下午3时左右晒青，或者与下午所采的鲜叶一起晒青。下午采回的鲜叶，要经凉青散热后再进行晒青。“晚青"即下午4时以后采回的鲜叶，当天无法晒青的，通过凉青后即可直接摇青。

凉青的适宜程度是，嫩梗青绿饱水，叶表新鲜，叶表无水分。

第二，晒青：日光萎凋的一种方式。俗称“开青”，或称“倒青”。

晒青是乌龙茶工艺的一个特点．它利用光能热量使鲜叶适度失水，促进酶的活化，这对形成乌龙茶的香气和去除青臭味有着良好的作用，可为摇青工序提供良好的条件。

为了控制鲜叶的变化速度，控制叶子内的生物化学变化速度，晒青时，要求日光缓弱斜射，场所要通风；烈日下不宜晒青，以免日光灼伤鲜叶发生红变和死青；摊叶宜均薄；必要时采用“二晒二凉”的办法，晒青后，须将茶