（草头名）笈》谓：“饮茶以客少为贵。客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣。”陈继儒《岩栖幽事》云：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人得名施茶。”潮人亦有谚曰：“茶三酒四‘踢跎’（借音，意谓游玩）二。”因为饮洒往往要行令、赋诗，每人一句，四人正好凑成一首绝句：游耍时人多意见难一致，故以两人为宜，既不寂寞，又可免去无谓纷争。而饮茶时确以三人为宜：因为茶性不宜广，三、四轮后，茶味渐薄，人如太多，后饮者只能享用淡茶汤，有失礼客之道。人太少了，每轮必饮，又觉孤寂寡欢。但这公仅是就一般情况而论，并不意味着工夫茶座有只限三人的规定。

工夫茶的冲罐有单杯至四杯等规格。一般是：三人用二杯壶，四人用三杯壶，五人以上用四杯壶。这样，当每一轮茶洒罢，总有一位座客要轮空。因此在斟完首轮茶之后，小辈必敬长辈，主人要让客人，便成为不成文的品茶规范。其后，则主客互让、长幼互让，谦让之声不绝于耳，和融气氛充溢茶座，“和敬”的精神得到最充分又非常自然的体现。

饮茶往