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手工炒茶人
发布时间 2010-06-05 浏览 21792 次
炒茶一定会由机械炒制代替，因为“机械法”使茶叶炒制更规范，在价值上使茶业加工中的简单劳动含量降低，茶业的相对价值增加。
但是，对于机械炒制，茶农们持保留态度，他们认为机械方式在规范度上可能有优势，但精深的西湖龙井炒制艺术不可能被规范代替。王树周说，就像手工刺绣永远不能被机器代替一样，西湖龙井的手工炒制手艺也不可能被机器替代。
国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红说，机器炒的茶，外形、香味等方面都不如手工的好，现阶段根本不可能取代手工炒制手艺。
浙江省农业厅经济作物管理局茶叶科罗列万科长认为，茶叶炒制不仅是一门技术，更是一种文化，就像品茶一样，手工炒茶技艺保存及延续的重要性不言而喻。
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