西溪茶的品质和声誉非常之高，明人冯梦祯说"西溪茶利之厚，十倍于龙井，至石坞之佳，不啻胜之。盖其生于幽岩仄径，逼近兰松梅竹之香，真龙井之伯仲也。"安乐山茶被列为西溪特产之最。

茶叶曾是西溪的著名物产。法华山以西，至留下镇以南小和山、桐坞、龙坞，直至转塘、定山，环山丘陵岗阜无不植茶。种茶历史，可上溯到唐初。茶圣陆羽《茶经》所记，钱塘有灵隐茶、香林茶、白云茶、龙井茶，这些名茶产地都邻近西溪。西溪、灵竺一山之隔，地脉相连，而龙井、灵竺山峻而地狭，西溪地广而坡平，土性宜茶。后世所谓龙井茶，取自本上者少，取自西溪诸山为多，统称为"龙井茶"。明黄汝亨《永兴寺碑记》云"西溪十八里梅花，春时上有焙茶，香闻十余里"。西溪盛产茶叶，于此可见。

　　　留下镇自宋、明以来就是杭城西面的茶叶集散地。《杭县志稿》说："西溪茶利之厚十倍于龙井，盖安乐山西麓为西溪镇，即留下。环山之茶皆聚于此，自昔著名。山农特此为大宗收入......"又说："西溪之茶有红茶、绿茶二种，绿茶产桐坞、龙坞、转塘、云泉、定山