公元1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺观看了茶叶的采制，作了《观采茶作歌》诗，诗中的炒茶的"火功"作了很详细的描述，其中"火前嫩，火后老，惟有骑火品最好"、"地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少"。几句，十分贴切准确。

　　 到了公元1757年(乾隆二十二年)，乾隆第二次来到杭州，他到了云栖，又作《观采茶作歌》诗一首，对茶农的艰辛有较多的关注。 诗中吟到: 前日采茶我不喜，率缘供览官经理。 今日采茶我爱观，关民生计勤自然 …… 雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。 由来贵诚不贵伪，嗟我老幼赴时意。 敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。

　　 五年以后，即乾隆二十七年(公元1762年)，乾隆第三次南巡，这次来到了龙井，品尝了龙井泉水烹煎的龙井茶后，欣然成诗一首，名为《坐龙井上烹茶偶成》，诗曰: 龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。 何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。 呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。

　　 品尝龙井之茶后，