品茶的美学

茶人欣賞茶葉﹐重在從茶葉中去發掘文化美﹑藝術美﹑工藝美和自然美。

　　茶在中國茶人的眼裡是鐘山川之靈稟﹐得天地之和氣的靈物。茶以名山秀水為宅﹐以明月清風白雲為伴﹐“性潔不可污﹐為飲滌塵煩”(唐'韋應物)。

　　在真正的茶人眼裡﹐茶具有無限的美感。

　　陸羽把茶稱為“南方之嘉木”﹐盧仝把茶餅稱為“月團”﹐黃庭堅把茶稱為“雲腴”﹐蘇東坡把茶比作“佳人”﹐乾隆皇帝把茶比作“潤心蓮”﹐在這些茶人眼裡﹐茶中不僅飽含著大自然的信息﹐而且可聯想到人類的高尚品質﹐可看到歷史的縮影。

　　當然﹐茶人們在欣賞茶葉時﹐除了聯想之外﹐還有具體的方法。

　　這些方法可歸納為“五品”及“三看三聞三品三回味”。

　　(一) 五品

　　“五品”是指調動人體的所感覺器官用心地去品味﹑欣賞茶。即

　　“耳品”──注意聽主人(或茶表演者)的介紹﹔

　　“目品”──用眼睛觀察茶的外觀形狀﹑茶的湯色等﹔

　　“鼻品”──用鼻子聞茶香﹔