白毛尖茶叶 10克
鲍鱼 750克
清汤 500克
鸡精 1.5克
绍酒 30克
盐 4克
制 法
(1) 将发好的鲍鱼片成薄片﹐盛于碗内。
(2) 将白毛尖茶叶用开水冲泡一下﹐滗出茶水﹐然后再加入开水泡好备用。
(3) 将炒锅放于火上﹐加入清汤及鸡精﹑料酒﹑盐﹐用旺火烧开后冲入鲍鱼碗内。
(4) 上菜时把发好的茶叶撒入碗内即成。
特 点
清香入味﹐嫩滑爽口﹐宜于夏日享用。
注意茶汁的浓度可适随尊便﹐但要现做现吃。
