秋冬季节是山茶花孕蕾和开花时期，在此期间对山茶的养护管理十分重要。

保温照光山茶素喜温暖环境，在寒冷与炎热的地区都生长不好。盆栽山茶的耐寒力较弱，在气温达到0℃以下即会冻伤植株，因此到晚秋或初冬需入室保温，当室温在4℃至5℃就能安全越冬，至10℃至20℃可开花，但昼夜需保持5℃至10℃的温差，室温也不可过高，超过22℃花朵就会凋谢。此外，冬季应将花盆放在有直射阳光的窗边，每天要有3小时至4小时的阳光照射。 　　

停肥控水盆栽山茶在秋末时需施1次至2次稀薄磷钾肥，以促进花蕾进一步生长，至花朵露色后可停止施肥。秋末至整个冬季，温度较低，盆土不可太湿，否则易发生烂根，应待盆土表面变干，底土仍微潮时方可浇水。 　　

疏剪花蕾盆栽山茶在秋季形成花蕾，大多数盆栽的山茶由于长势减弱，而形成的花蕾偏多。这些花蕾不能让其全部开放，否则植株消耗过大，容易枯死。应在秋末花蕾形成并稍长大后进行疏蕾，使每个当年生的根条上只保留1朵至2朵花即可。 　　

秋末换盆盆栽山茶的换盆一般2年一次，