用 料

　A.面粉　600克

　　水　225克

　　花肉　600克

　　大白菜　1200克

　　盐　15克

　　鸡粉　45克

　　白糖　94克

　　食粉　4克

　　胡椒粉　2克

　　豉油　2克

　　麻油　18克

　　花椒油　18克

　B.姜粒　75克

　　油　37克

　　鸡粉　19克

　C.龙井茶叶　适量

制 法

　　(1)　将面粉和水拌匀至纯滑待用。

　　(2)　将花肉剁烂﹐加入味料A﹑龙井茶叶等拌匀待用。

　　(3)　将大白菜切丝﹐飞水压干水份﹐加入味料B拌匀﹐再将(2)的原料加入拌匀即成馅料。

　　(4)　将面团分成小粒压薄﹑包馅料压实粘口。

　　(5)　中火用水煮熟上碟﹐配浙醋上桌。