本标准的术语采用GB/T14487中规定的定义。

4、技术要求

4.1原料要求

4.1.1鲜叶原料要求单芽，一芽一、二叶初展及一芽二、三叶初展为主。

4.1.2余姚《瀑布仙茗》分春秋两季采摘。

4.2产品分级

4.2.1余姚机制《瀑布仙茗》茶，产品分极品，特一、特二，特三，普一级、普二、普三级共7个等级见表1

4.2.2余姚《瀑布仙茗》品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合实物标准样。各级实物标准样应按表1要求制作，作为各级的最低界限，每年制作标准样一套。实物标准每二年更换一次。实物样制作方法见附录A（标准的附录）。

表1 《瀑布仙茗》感官司品质分级特征

项目 极品 特级 普级

特一 特二 特三 一等 二等 三等

外形 形态 绿翠 紧直绿翠 紧扁绿润 扁紧直 直扁绿 略扁色绿

整碎 匀 整 尚匀齐 略匀整 匀整略碎

净度