喝普洱茶的人会很乐意告诉你喝茶的步骤，先观汤色，再闻其香，后品滋味，有条不紊，如礼如仪。其香也颇神奇，有枣香，米香，樟香，好的普洱还有兰香，陈香，人参香，甚至太阳的味道。

自己是北方人，自少喝的是茉莉花茶，来南方后环境使然饮食习惯不得不慢慢向广东人的喝茶吃点心靠拢。茶一开始仍坚持喝茉莉花茶，这边叫做香片，然后用一年的时间接纳了铁观音，却总喜欢不了寿眉，用了三年时间才开始喝普洱。从广式茶楼免费的普洱，或香港星级酒店中菜厅收二十五元一人茶位的普洱，到据说要数万元一饼的陈年普洱皆喝过，一向也没觉得普洱茶有多大学问在内。

后来红茶兄介绍了几位茶专家，看他们泡茶、讲茶、一起喝茶确实获益良多，品酒与品茶缘是相通，而在辨别茶中香气的时候自己也曾震撼过他们。那次喝的是陈年乔木大叶普洱，极好，让我感受到普洱茶的香气和葡萄酒一样都是复杂多变的，每一泡都不尽相同。从最初几泡的枣香、米汤的香之后又作一变，专家问我：此是何香？在座皆茶中高手，不能言却又不得不言，快速转动脑子里存