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龙井象眼饺
发布时间 2010-06-25 浏览 22274 次
用料
皮﹕澄面 250克
生粉 250克
开水 250克
猪油 25克
馅﹕虾仁 500克
白糖 12克
肥肉 100克
味精 6克
鸡精 5克
精盐 6克
生粉 15克
猪油 50克
泡开乌龙茶碎适量
制法
(1) 将虾仁用刀背剁爁加入味料搅拌至起胶﹐再把乌龙茶碎拌匀成鲜虾馅。
(2) 用开水把生粉﹑澄面烫熟﹐加入猪油搓匀﹐用刀拍成薄皮。
(3) 每件薄皮包入一份鲜虾馅成象眼形﹐在每只饺上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分钟即可。
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