牛腩　300克

配 料

普洱茶叶　2克

胡萝卜　半个

白萝卜　半个

洋葱　1个

青菜心　适量

调味料

A.色拉油　1大匙

蚝油　1大匙

糖　2/3茶匙

淀粉　1茶匙

牛肉汁　3碗

B.盐　1茶匙

米酒　1大匙

做　法

(1) 将洋葱去皮切块﹔胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。

(2) 将牛腩以开水汆烫洗凈﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。

(3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。

(4) 胡萝卜﹑白罗卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。

说　明

由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及丰富汤汁﹐热气腾腾﹐用作冬日菜式配料特别合适。