工夫茶

　　潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云： 　　闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。

　　闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。

　　一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。

　　和爱精洁思，茶道无与敌。水火器烹饮，茶气极精辟。

　　薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。

　　西湖处女泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。

　　柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。

　　罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。

　　二三冲为肉，芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。

　　脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。

　　不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。

　　偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。

　　乡思起芒鲈，乡情如胶漆，因知工夫茶，最具凝聚力。