碧螺春或龙井茶叶10克,桂鱼1条,生猪网油（即猪肉的高脂肪层）100克,火腿25克,葱2根,姜片2块,米油40克,精盐4克,糖3克,油10克。
作 法：
(1)茶叶用沸水冲泡成茶汤。
(2)将洗净的桂鱼两面划花刀，用酒、盐抹匀。
(3)鱼肚中塞一半茶叶。
(4)流净的网油凉干、依续放上摊平、火腿片、糖、茶叶，并包起来。
(5)包好后翻身，放入葱、姜、酒，上笼蒸熟，淋上茶汤即成。
