碧螺春或龙井茶叶20克,鳝鱼丝250克,葱、姜各10克,盐、味精少许,油少许。
作 法：
(1)将茶叶用纱布包起来。
(2)鳝鱼丝洗净，放入热油锅中炸一下，捞出。
(3)锅中加葱、姜、水、茶叶包、鳝鱼丝，烹煮片刻后加盐。 (4)小火煨1小时，加味精后捞出茶叶包，装盘即可。
