1.剪枝：

剪枝可抑制茶树主枝徒长，使枝条发育均匀、萌芽整齐，扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。

(1) 浅剪枝：

于前一年剪枝位置之上方3～10公分处进 行剪枝，适用于生长正常之茶树及幼木。

(2) 中剪枝：

对现有树高一半进行剪枝，于茶树衰弱及病虫害时实施。

(3) 深剪枝：

在离地面20～30公分处进行水平剪枝，于茶树衰老及病虫害极严重时为之。

(4) 台刈：

在离地面５～10公分处进行水平剪枝，于茶树极其衰弱时为之。

台湾地区茶树剪枝以冬至前后（约12月上旬至１月下旬）较适合，但有时为配合采收而有所更动。

2.茶园土壤管理

(1) 土壤改良：

茶园的土壤以砂质壤土最佳，但目前各地茶园多为粘土及粘壤土，若以掺入大量砂粒及□粒来改良，成本过高。因此，多改用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。

(2) 茶园土壤覆盖：

全省茶园目前均有70％分布于倾斜坡地， 为防止表土冲失，造成根部暴露，影