预拌粉200公克、发酵乳180公克(温水180c.c.)奶油50公克、豆沙馅300公克、绿茶粉5公克。

调味料︰

盐1/2茶匙

做法︰

1. 绿茶粉、预拌粉和匀、过筛，加入温水(40℃─50℃)、盐及奶油(先室温软化)拌匀，揉成面团静置30─60分钟，再揉匀分成小块，即为月饼皮。

2. 豆沙馅分成小块搓成圆形，包入月饼皮内，再蘸裹上糕粉，压入模型中，扣出即可冷藏。

※一点灵︰

预拌粉是由糯米粉、奶粉、淀粉混合而成，不适合 加入冰水，可在点心材行购买。

制作冰皮月饼，可将材料放入大塑料袋内或戴上塑料手套搓揉，既方便又卫生。

冰皮月饼宜于3─4天内食毕，以免外皮变硬，影响口感。