俗话说，立秋以后还有三个秋老虎。意思是说立秋后温度仍然很高。那么，目前刚过“立秋”，气温适宜，光照强，白天长，正是秋茶萌发的好季节，我们一定要抓住良机，大采秋茶，力争采好茶、多采茶，增收益。要求秋茶产量占全年茶叶总产量的30%左右，这是有科学根据的。

秋茶采到何时为止？一般要求到“秋分”即阳历9月20日左右为止。在鄂西地区的低山和二高山地区“秋分”之时气温都在15—20℃左右，此时还是茶树生长的旺盛季节。我们要破“立秋”过后不采茶，以及重春茶不重秋茶的习惯，将在下霜以前将萌发的嫩茶叶全部采下来。因为当年新发的茶叶不采下来一遇凌冻全枯了，未冻死的茶叶在来年修剪茶园时，还是一剪子全剪了。蓄茶树重要，但蓄茶树的叶子和枝条都是春夏茶留下未采的老叶和木质化了的枝条。经化验得出：秋茶茶多酚含量高，而氨基酸降低的幅度不大，秋茶制绿茶最好。鹤峰有句谚语：头茶苦，二茶涩，三茶好吃无人摘。这是对鹤峰茶叶生产实际情况的写照。秋茶不采很可惜，请农民朋友们算算账，采好秋茶增加收益何乐而不为呢？