妙论茶道尽人皆服

陈水潮评茶，尽人皆服。茶汤入口，啧啧有声，自创“美声喝法”，有“似香非香、似酸非酸、香气悠长、舌底回甘，具此四者，方为观音茶中上品”之妙论。

泡饮后推断产地，百说百中，此茶是产于感德、祥华、西坪或是县外，甚至主要产茶村落，一概难逃“法眼”。县内数家大型茶店拼配之茶叶，一饮即知。市井斗茶，难解难分、面红耳赤之际，便有人疾呼“请水潮来”；茶店卖茶，若说水潮时常光临本店，则销量大增。

乌龙茶叶界，无人不识君。 陈水潮既有“茶管委主任”、“国家高级评茶师”之称，又有“茶官”、“茶头”、“茶博士”之名，更有“茶仙”之誉。茶中有道，是为茶道，而谈茶论道，水潮足可称“仙”。