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高山茶园气候温和,一年四季温度变化小,昼夜温差大,早晚凉,中午热,白天温度较高,能制造较多的有机物,夜晚温度较低,因呼吸作用减弱,降低了有机物质的消耗,糖类的缩合困难,纤维素不易形成,这就有利于茶叶中有机物的积累,提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成份的含量,因而茶叶嫩度高、品质好。
霍山黄芽之所以成为中国名茶,就因为生产该名茶的茶叶品种“霍山金鸡种”,长期生长在这样一个优越的生态环境里,故所产茶叶鲜叶品质优良,再辅之独特的制作工艺,“霍山黄芽”由此而成为名茶。