紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，能将水的热气排出，保持茶的色、香、味。按照古人的说法，用紫砂壶泡的茶既没有土腥味，又没有熟汤性，茶味最地道。

好茶需好水好壶相配。杭州人李长平喜欢喝龙井茶，更迷恋紫砂壶。今年43岁的他已收藏了近300把紫砂壶。

李长平收的壶主要有三类：一是名家的代表作品；二是乾隆年间制作的壶；三是一些在世面或资料上少见的特别的壶。“我收藏了那么多年壶，从来都是买进不卖出的。”因为他觉得每把壶都是有灵性的。几乎所有空闲时间，李长平都用在了收壶、赏壶上。北京、上海、重庆……李长平说，为收壶他几乎跑遍了全国所有的城市。

“温润如君子，豪迈如丈夫。”李长平说，在长年的收壶过程中，他了解了壶的品性，而这品性更影响着他的生活，“还有很重要的一点是，紫砂壶与瓷器的区别在于，壶上能留刻下历代文人的诗字，这其中蕴藏着中国渊源、博大的文化积淀。”李长平平日对衣食住行都不讲究，惟一的爱好就是收藏壶、把玩壶，修身养性，沉浸其中，乐趣无穷。

1929年第一