中国古代有“茶道”一词，并承认“茶之为艺”。其“茶道”、“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺，有时还包括制茶之艺、种茶之艺。中国古人虽没有直接提出“茶艺”概念，但从“茶道”、“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥。“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。一千多年来，通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺及茶道精神。

安溪茶道讲究的是让品茶人了解铁观音的沏泡技艺，这是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。

茶道之本：（纯）茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之净纯。

茶道之韵：（雅）沏茶之细致，协作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神