对日常生活的描绘，两宋仍多在诗歌中完成，诗的世界里，生活中的细节，便总是被满新绿。所谓"作文不欲如组绣，欲如疏林茂麓窈窕而敷荣”，茶，在宋人的诗歌中早已道得十分亲切。

　　茶事只是社会生活之一端，但在《全宋诗》与《全宋词》的范围里检阅其详，却不能不惊讶于它的丰富。茶事中的细微末节，在茶诗中原是有情，有境，有性灵;饮茶方式的选择，也每每显示着饮者的气度和风神。

　　在宋人的诗歌里，常常说到分茶。而分茶之意究意如何，则须要从唐宋饮茶法以及期间发生的变化说起。

　　唐宋时代的饮茶，乃茶末与茶汤同饮，饮后不留余滓。至于烹茶法，元明以前，可大别为二:其一煎茶，其一点茶。煎茶盛行于唐，陆羽《茶经》载其法最详;两宋盛行点茶，蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》，乃点茶法经典。当然点茶盛行的同时，传统的煎茶之习也未少衰，不过依茶品、时地、饮茶之人的不同，而选择不同的方式。

　　煎茶所用之器，两宋为风炉和有长柄与短流的茶铫;点茶，则以燎炉和有把手与长流的汤瓶。煎茶