《大观茶论》:"乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏。”梅尧臣《次韵和再拜》句有:"烹新斗硬要咬盏，不同饮酒争画蛇。从揉至碾用尽力，只取胜负相笑呀。”所谓"次韵”，乃次欧阳修韵，原唱《尝新茶呈圣俞》句有"停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花”。又释德洪《空印以新茶见饷》"要看雪乳急停筅，旋碾玉尘深注汤”，《无学点茶乞诗》"盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝”;刘才邵《方景南出示馆中诸公唱和分茶诗次韵》"欲知奇品冠坤珍，须观乳面啮瓯唇。汤深不散方验真，侧瓶习瀑垂岩绅”等等，都是其例。