冲点：取滚汤，揭罐盖，环壶口缘壶边冲入。切忌直冲壶心，不可断续．不可迫促。铫宜提高倾注，始无涩滞之病。

刮沫：冲水必使满而忌溢。满时茶沫浮白，溢出壶面，提壶 盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。

淋罐：壶盖盖后，复以热汤遍淋壶上，以去其沫。壶外追热，则香味盈溢于壶中。

烫杯：淋罐已毕，何必淋杯。淋杯之汤，宜直注杯心。若误触边缘，恐有破裂。俗谓烧盅热罐，方能起香。

洒茶：茶叶纳后，淋罐淋杯，倾水，几番经过，正洒茶适当时候。缘洒不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香色不出。迟则香味迸出，茶色太浓，致味苦涩，全功尽废。洒必各杯轮匀，又必余沥全尽。两三酒后，覆转冲罐，俾滴尽之。

洒茶既毕。乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底。