壶放入50克铁观音茶叶，开水冲泡，茶汁放入锅内；鸭子一只去头、足后分切块，入锅；栗子仁十数粒，经沸水浸泡后剔净叶脉入锅；再放入黑枣十数粒，冰糖两大匙；加水，炖至鸭肉能用筷子轻松插入；起锅时撒些铁观音茶末以增加香气，即成。祁门鸡丁鸡胸脯肉１块切成均匀丁块，用蛋清、淀粉拌匀浸泡备用；祁门红茶袋泡茶５小袋，去除包装放入油锅中爆香，再将鸡丁放入爆至七分熟捞起备用；青辣椒、红辣椒各3～5个切成片，在油锅中略爆炒，即加清水煮至断生，再放入鸡丁和盐、味精一起炒熟，即成。