乌龙茶因其冲泡颇费工夫，又称工夫茶。

目前，最具代表的乌龙茶冲泡有三种：一是以福建为代表；一是以广东潮汕为代表；一是以台湾为代表。福建工夫茶具是烹茶“四宝”，即潮汕风炉：是一只缩小了的粗陶炭炉，为广东潮汕地区所制，专用生火用；

玉书煨：是一个缩小的瓦陶壶，架在风炉上，专作烧水用；孟臣罐：是一把比普通茶壶还小的紫砂壶，专作泡工夫茶用；若琛瓯：是只有半个乒乓球大小2---4只小茶杯，通常用江苏宜兴紫砂制作，专供饮工夫茶用。当代，福建工夫茶具更为简便，通常是一个盘（或茶洗），四只小茶杯，一把用水量约150毫升的小茶壶。质地以红泥或白瓷为最多。其中茶盘主要用来承接茶杯、茶壶或废水。倘若是茶洗，不泡茶时还有贮存茶杯和茶壶的功能。潮汕冲泡法与福建冲泡法所用茶具相差不多，主要有泥炉、砂铫、冲罐或盖碗（泡茶用）、茶杯和茶洗。一套茶具茶杯通常为三只，这叫“茶三酒四”品茶以三人为趣；台湾冲泡法还须增加闻香杯和公道杯。

1． 福建冲泡法

A．洗杯 用开水洗净茶杯、茶瓯。洗杯