，B．最好用茶挟子，C．不，D．要用手直接接触茶具，E．并做到里外皆洗。这样做的目的有二：一是清洁茶具；二是温具，F．以提高茶的冲泡水温。G．置茶 用杂匙摄取茶叶，H．投入量根据客人的要求。I．洗茶，J．冲茶 当开水初沸时提起水壶，K．将开水多较高位置，L．按一定方向冲入茶瓯，M．使瓯中茶叶按一定方向转动，N．直至开水刚开始溢出茶瓯为止。O．倒茶 大约冲泡一分钟后，P．用拇指Q．中指，R．挟住茶瓯口沿，S．食指，T．抵住瓯盖的钮，U．在茶瓯的口沿与盖之间露出一条水缝，V．把茶水巡回注入弧形排开的各个茶杯中，W．俗称“关公巡城”，X．这样做的目的在于使茶汤浓度均匀一致。Y．点茶 倒茶后，Z．将瓯底最浓的少许茶汤，AA．要一滴一滴地分别点到各个茶杯中，BB．使各个茶杯的茶汤浓度达到一致。

CC．奉茶 点茶后，DD．各个茶杯的茶汤达到七八分满后，EE．则有礼貌地双手奉杯，FF． 敬给宾客品饮。

2． 潮汕泡法

A．温具 泡乌龙茶前，B．要用初沸的水淋罐或盏和杯，C．目的在于预热和洁净茶具。随即倒去罐和杯