D．置茶 先将茶从茶罐中倾于素纸上，E．再分别粗细。取最粗者填盏底或罐底滴口处，F．次用细末填于中层，G．稍，H．粗之茶撒在其上，I．这样可以使茶汁浸出均匀，J．又可免于茶汤有碎茶倾出。K．冲点 用铫沿罐口冲入沸水。冲水时，L．要做到水柱从高处冲入罐内，M．俗称“高冲”，N．要一气呵成，O．不，P．可断续。这样可以使热力直透罐底，Q．茶沫上扬，R．进而，S．促使茶叶散香。T．刮沫 冲水满罐后会使茶汤中的白色泡沫浮出灌口，U．这时随即用拇指，V．和食指，W．抓起罐钮，X．沿着罐口水平方向刮去泡沫，Y．也可用沸水冲到刚满过茶叶时，Z．立即在几秒钟内将罐中之水倒掉，AA．称之为洗茶，BB．目的在于把茶叶表面尘土洗去，CC．使茶之真味得以充分发挥。随即再向罐内冲沸水至九成满，DD．并加盖保香。EE．淋罐 加盖后，FF．提铫淋遍罐的外壁追热，GG．使之内外夹攻，HH．以保罐中有足够的温度。进而II． ，JJ．清除沾附罐外的茶沫。尤其是寒冬冲泡乌龙茶，KK．这一程序更不，LL．可少。只有这样，MM．方能使杯中茶叶