（ 2 ）咖啡碱含量极低――含量为0.0228～0.0436%，约为茶叶的1/100；
（ 3 ）游离氨基酸总量较低，组分各异――苦丁茶氨基酸总量为茶叶的1/5～1/50，苦丁茶中以组氨酸为主，占其氨基酸总量的 55.9% ；茶叶中以茶氨酸为主，占其氨基酸总量的 60～70% （春茶）；
（ 4 ）多酚类含量比茶低――苦丁茶茶多酚9.01%；
（ 5 ） Vc 含量较茶低――约为乌龙茶和珠茶的1/2～1/3。
