鲜叶盛装、运输、贮存过程中，应轻放、轻翻、防压，以减少机械损伤，防止鲜叶发热变红。

加工工艺

鲜叶摊放

摊放场地应清洁卫生，无异味，不受阳光直射，空气流通。

摊放程度、时间：鲜叶摊放后，叶含水率72%左右，以100kg鲜叶计算，经摊放后余重86kg～88kg为宜；摊放时间为4h～12h。摊叶厚度不超过3cm。

不同等级、不同品种的鲜叶需按大小、老嫩分开摊放，分别付制。

青锅

青锅工具：龙井炒锅，多功能机。

青锅投叶量：特级茶（100～150）g/锅，一、二级茶（150～200）g/锅，三级茶250g/锅。多功能机投叶50g/槽。

青锅炒程度：青锅温度90℃～100℃，掌握先高后低，时间12min/锅～14min锅；运用带、抖、捺、搭等手法使茶叶逐步包拢，略叠成扁条，身骨挺直，用力先轻后重；青锅后叶含水率约20%；色泽青绿，清香，在制品呈扁平形。

回潮：青锅后先把在制品簸去碎末，再薄摊在竹匾内回潮，