采摘时间

每平方米内达到10～15个茶芽符合采摘标准时，即可开采。分春、秋两季采摘，春茶一般3月中旬开始，秋茶一般9月中、下旬开始。

采摘标准

采摘标准见表1。

表1 鲜叶采摘标准

级 别 鲜叶指标

极 品 单芽，芽匀齐肥壮，修长；无紫芽，不带鱼叶、鳞片、茶蒂、单片、茶果。

特一级 一芽一叶初展占80％以上，一芽一叶占20％以下；不带鱼叶、鳞片、单片、碎叶、紫芽、梗杂。

特二级 一芽一叶，芽叶匀齐；不带鱼叶、鳞片、老叶、紫芽、梗杂。

一 级 一芽一叶、一芽二叶各占50％左右，芽叶完整新鲜；不带梗杂、老叶。

采摘要求

先发先采，后发后采，按标准采，鲜叶要求清洁、新鲜、不夹带蒂头、茶果与老叶。

鲜叶盛装、运输

盛装鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹篮或篓筐，不得使用布袋、塑料袋等软包装材料，运输工具必须清洁卫生。

鲜叶盛装和运输过程中应注意轻放、轻翻，禁压，以减少机械损伤，避免日晒雨淋，不得与有异味、有毒