回潮叶在辉锅前应先筛分，使茶叶匀齐，便于辉锅做形。

辉锅

辉锅炒制用具： 龙井炒锅，多功能机。

辉锅投叶量：经回潮筛分的在制品特级茶（100～150）g/锅，一、二级茶约250g/锅，三级茶约300g/锅。

辉锅温度：锅温为65℃～70℃，应掌握先低后高，在起锅前3min，略为提高锅温。

辉锅时间：总历程16min～18min，运用磨、抓、压等手法使茶叶达到扁平挺直，光滑尖削，在制品含水率达到6%以下为足干。

整理：出锅的茶叶应在散热后立即用相应的号筛进行筛分，并结合簸、拣等手段割出碎末，簸出黄片，拣梗剔杂，分级归堆。

多功能机辉炒：投叶量约100g/槽次。炒制过程使用“轻、中、重”型压力棒，使茶叶更扁平。其成茶筛分整形与手工炒制茶相同。